ফুটন্ত পানি উথলে উঠে না, কিন্তু ফুটন্ত দুধ উথলে উঠে কেন ?

দুধের মধ্যে বাতাসের পরিমাণ কম থাকে এবং ফ্যাট মিশ্রিত থাকে বলে ফোটানোর সময় ধীরে ধীরে বুদবুদ হয়ে দুধ উথলে উঠে।

অন্যদিকে, পানিতে প্রচুর পরিমাণ বাতাস মিশ্ৰিত থাকায় ফোটানোর সময় সহজেই  বাষ্পায়িত হয় ফলে কোন বুদবুদ তৈরী না হওয়ায় পানি উথলে উঠে না।